L'histoire de Ginori commence en 1735 à Doccia, une petite ville près de Florence, lorsque le marquis Carlo Andrea Ginori, passionné de porcelaine, ouvre une usine. Elle deviendra la première manufacture italienne de porcelaine.
Dès le début des années 1920, l'architecte Gio Ponti en assure la direction artistique et ancre l'usine dans la modernité en développant les techniques et le design décoratif.
La marque est rachetée en 2013 par le groupe Gucci, qui rajeunit la marque en lançant la collection Oriente Italiano aux couleurs vives.