Francis Gelb a créé la marque Sabre en 1993 après avoir débuté dans l'entreprise familiale.
Fils d'une famille d'orfèvres et baigné dès son plus jeune âge dans la coutellerie, il a souhaité allier le travail minutieux de l'artisanat à son goût pour la couleur, les matières et les formes.
Chez Sabre, même le processus de fabrication est en rupture avec la tradition.
Leurs couverts sont assemblés à la demande, à la main, dans leur atelier parisien !